复合酶制备葛根粉的工艺研究

作者：涂招秀; 罗斌; 李雄辉; 胡居吾

来源：江西化工, 2013, (3): 76-79.

DOI：10.3969/j.issn.1008-3103.2013.03.021

• 葛根
• 复合酶酶解

以葛根浆为酶促反应底物,考察纤维素酶的用量、酶解时间、反应温度对葛粉得率的影响,同时考察了果胶酶以及纤维素酶和果胶酶联合使用对葛粉得率的影响.结果表明,复合酶酶解的最佳工艺参数为每克葛根浆(10％葛粉)中,纤维素酶60-80U,果胶酶20-30U,酶解时间1.5h,反应温度45℃,在此条件下,葛粉量达到19.12％,增加率提高了48.65％,效果远优于分别单独使用各酶,同时又节省了各酶的用量.

• 单位
  江西省科学院; 江西省产品质量监督检测院