米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用

作者：程俊文; 阚建全; 王储炎

来源：粮食与食品工业, 2005, (04): 17-19+22.

• 米糠油
• 谷维素
• 功能性食品 rice bran oil
• oryzanol
• functional food

对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述,包括谷维素的定义、理化特性、生理功能、制备方法及国内外谷维素在食品领域的开发和应用。

• 单位
  西南大学