从抗氧化性和香气成分探讨玫瑰红茶的加工工艺

作者：陈美伴; 杨文岚; 张凌云^*

来源：中国茶叶, 2018, 40(11): 36-40.

• 玫瑰红茶
• DPPH·抗氧化法
• T-AOC总抗氧化能力
• SPME/GC-MS

玫瑰红茶最大的特点是其香气特征,对5个不同花/茶质量比的玫瑰红茶进行了顶空固相-气相色谱质谱香气分析试验,结果表明,花/茶质量比为1∶10的玫瑰红茶充分结合了红茶和玫瑰花的良好香气特征,具有最佳品质。DPPH·和T-AOC抗氧化试验都表明玫瑰红茶的抗氧化能力相比于传统纯红茶得到增强。

• 单位
  华南农业大学