牛奶掺假及检测方法研究现状

作者：秦虹

来源：甘肃畜牧兽医, 2018, 48(11): 25-28.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1064/s.2018.11.005

• 牛奶
• 掺假
• 检测方法

牛奶含有丰富的营养物质,但是有些不法分子为了降低成本掺假,掺假后会影响牛奶及其制品的品质,并危害消费者健康。因此,对牛奶掺假的准确检测尤为重要。本文介绍了牛奶中掺入水、食用碱、硫化物、铵盐、蔗糖、豆浆等几种常见的掺假物及其检测方法。