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摘要
本发明公开了一种酪蛋白-果胶-原儿茶酸三元复合物、其制备方法及应用。所述酪蛋白-果胶-原儿茶酸三元复合物的制备方法包括：使酪蛋白水解形成酪蛋白水解物；使包含酪蛋白水解物、果胶的混合体系进行共价接枝反应,形成水解酪蛋白-果胶接枝物；采用原儿茶酸对其进行改性处理,获得所述酪蛋白-果胶-原儿茶酸三元复合物。采用高压均质和微射流技术,使酪蛋白-果胶-原儿茶酸三元复合物的水相溶液与油相组分均匀混合,获得酪蛋白-果胶-原儿茶酸三元复合物纳米乳液。本发明制备的纳米乳液具有显著提高的抗环境应力稳定性和优异抗氧化活性,具有较小尺寸的液滴,在营养物质的递送、药物的控释、生物活性物质的稳定等领域具有广泛用途。
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