我国浓香型大曲产业发展概况

作者：敖宗华; 陕小虎; 沈才洪; 张良; 王小军; 沈才萍; 任剑波; 刘向阳

来源：酿酒科技, 2011, (01): 78-81.

DOI：10.13746/j.njkj.2011.01.034

• 浓香型大曲
• 制曲原料标准
• 制曲生态园
• 机械化制曲
• 标准 Luzhou-flavor Daqu
• starter-making materials standards
• starter-making ecological garden
• mechanized starter-making
• standards

对我国浓香型大曲产业发展做了简要概述,包括浓香型大曲产地气候、生产企业,以及制曲原料标准、制曲生态园的建设和机械化制曲的现状等。同时介绍了制曲行业相关标准的研究,并展望了制曲产业今后发展中需要改进的一些措施。

• 单位
  四川轻化工大学; 泸州老窖股份有限公司