热泵密集烤房不同烘烤工艺效果比较

作者：孟智勇; 宗胜杰; 高相彬; 朱银峰; 马浩波; 朱景伟; 曹晓涛

来源：江苏农业科学, 2019, 47(22): 247-251.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2019.22.058

• 热泵烤房
• 烘烤工艺
• 外观
• 品质
• 致香物质
• 多酚

为发挥热泵烤房性能优势,提高烟叶品质,以中烟100、豫烟10号为材料,开展热泵烤房不同烘烤工艺对比试验,结果表明,与对照工艺(中温高湿变黄、中湿定色、中湿干筋)相比,热泵烤房采用中温中湿变黄、中湿定色、中湿干筋烘烤工艺,显著提高烤后烟叶中上等烟比例5.35～7.22百分点、均价1.54～1.81元/kg,改善外观油分、身份,提高主要化学成分协调性,感官评吸香气质变好、香气量增加、浓度增浓、杂气和刺激性减轻、余味干净舒适,类胡萝卜类降解产物含量提高11.70～22.14%,棕色化反应产物含量提高4.26～54.00%,苯丙氨酸类降解产物含量提高40.58%～72.26%,中烟100品种绿原酸、芸香苷含量分别增加20.41%、45.15%。

• 单位
  河南省烟草公司许昌市公司; 河南省农业科学院