实验研究了不同预处理方法对冬瓜热风干特性的影响,并绘制了含水率曲线及干燥速率曲线。结果表明:热风风速对冬瓜干燥特性影响较大,温度影响相对较小,渗透处理后干品从色泽上要比漂烫和未渗透的产品相对好一些。该研究可为冬瓜热风干燥工艺的研究与优化提供一定的理论依据。
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