不同浓度水平胍基乙酸对育肥猪肉品质影响的研究

作者：赵元; 许迟; 吴仙花; 何立荣; 冯建刚

来源：中国饲料, 2018, (17): 27-31.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20181705

• 育肥猪
• 胍基乙酸
• 生长性能
• 胴体品质

试验旨在研究日粮中添加不同浓度胍基乙酸对育肥猪生长性能、胴体品质、肌肉品质、脂肪的影响。试验结果表明:(1)生长性能:日粮中添加500、1000、1500 mg/kg胍基乙酸,育肥猪出栏体重、日增重显著增加(P<0.05),料肉比显著降低(P<0.05)。(2)屠宰性能:育肥猪屠宰后胴体重和瘦肉率极显著提高(P<0.01),屠宰率、眼肌面积显著提高(P<0.05),第十肋骨处背膘厚显著降低(P<0.05),屠宰后胴体重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面积分别提高7.5%,3.2%,4.3%,8.7%,第十肋骨处背膘厚降低13.7%。(3)肌肉品质、脂肪:对背最长肌的亮度、红度、黄度影响差异不显著,滴水损失影响差异显著(P<0.05),蒸煮损失、剪切力影响差异极显著(P<0.01)。对半腱肌的红度影响差异显著(P<0.05),滴水损失、蒸煮损失、剪切力影响差异极显著(P<0.01),背最长肌滴水损失、蒸煮损失、剪切力分别下降26.6%、30.8%、25.9%,半腱肌滴水损失、蒸煮损失、剪切力分别下降32.7%、15.9%、17.2%。对背最长肌、半腱肌pH45 min的影响差异显著(P<0.05),pH24 h的影响差异极显著(P<0.01)。对背最长肌粗脂肪影响差异显著(P<0.05),对半腱肌中的粗脂肪影响差异极显著(P<0.01),背最长肌、半腱肌中粗脂肪含量分别下降20.5%、16.0%。