解密“一枚好蛋”背后的硬核科技——对话四川农业大学张克英教授和圣迪乐产品技术总监齐莎日娜博士

来源：畜牧产业, 2022, (07): 25-29.

<正>据统计,2020年我国国内鸡蛋消费量2 947.8万t;人均消耗鸡蛋296枚,估算至少吃掉4 000亿枚。鸡蛋食用量的增加,弥补了国人曾经的蛋白质摄入不足问题,对增强国民体质起到了很大作用。鸡蛋也富含各种人类所需的营养元素,堪称一座“全营养宝库”。从小康社会走向共同富裕,国人吃的需求也从“吃饱、吃好”向“吃得健康、吃得精致”转变。与此同时,我国蛋鸡产业也实现了快速发展,鸡蛋总产量不断攀升,蛋鸡产业结构也得到了不断调整和优化,产业优势布局逐步形成,产业竞争能力明显增强。