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摘要
本发明公开了一种适合用于肠道癌症预防功能保健食品研发的大豆蛋白基纳米姜黄素及其生产方法。该方法包括：利用大豆分离蛋白本身就是一类天然纳米输送载体的特性,通过疏水相互作用使溶于乙醇的姜黄素荷载于蛋白颗粒,进而经去除乙醇、与其他干燥助剂共混及喷雾干燥,即可获得水溶性极佳、稳定性好的大豆蛋白基纳米姜黄素喷雾干燥制品。由本发明方法制备的大豆分离蛋白基纳米姜黄素喷雾干燥制品,不仅适合于工业化生产,而且具有一定的结肠靶向输送功能以及优越的抗癌及抑制肿瘤活性,因而是研发以肠道癌症预防为主要功能的功能(保健)食品及药品的很好的配料。
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