马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的鉴别检验

作者：王艳英; 胥小荣; 牛春玲; 赵冉; 孔庆岩; 单锐锋

来源：食品安全导刊, 2020, (29): 34-35.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.29.017

<正>马铃薯和木薯,都是世界三大薯类之一,马铃薯淀粉市场价格6500元/吨左右,而木薯淀粉3500元/吨左右,所以出现了在马铃薯淀粉中掺入木薯淀粉的掺假行为,这降低了马铃薯淀粉的品质,损害了马铃薯淀粉的声誉,影响马铃薯淀粉产业的发展壮大。为此,探索出有效的鉴别检验方法,对打击假劣、保护权益、促进产业健康可持续发展、维护正常的经济秩序有着非常重要的意义。本中心通过实验对马铃薯淀粉和木薯淀粉进行了对比研究和测定。