大蒜深加工技术研究进展及产业化现状

作者：刘元; 王玥玮^*; 郝惠阳

来源：食品研究与开发, 2021, 42(19): 214-218.

• 大蒜
• 瓶颈
• 深加工
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• 市场

我国大蒜产业发展进入瓶颈期,国内外市场形势越来越严峻,如何促进国内大蒜产业健康发展,提高大蒜产业的国际竞争力成为亟待解决的难题。该文重点论述我国大蒜产品产业化现状、深加工技术研究进展,并对我国大蒜产业发展和深加工产品开发进行了展望。