1-MCP处理对采后葡萄果梗褐变及叶绿素降解相关基因的影响

作者：李具鹏; 傅茂润^*; 杨晓颖

来源：食品工业科技, 2018, 39(20): 268-285.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.045

• 1-MCP
• 葡萄
• 果梗褐变
• 叶绿素降解
• 叶绿体超微结构

以"巨峰"葡萄为试材,研究了1-MCP对采后葡萄果梗品质、叶绿体超微结构及叶绿素降解途径相关基因表达的影响。结果表明:与对照和100μL/L乙烯相比,1.0μL/L 1-MCP降低了葡萄果梗的呼吸强度和褐变,并较好的保持了组织水含量、可溶性糖含量、叶绿素含量。实时荧光定量PCR分析表明,1-MCP处理抑制了叶绿素b还原酶(NYC1)、7-羟甲基叶绿素还原酶(HCAR)、脱镁叶绿酸a氧化酶(PAO)、stay-green 1(SGR1)基因的表达水平。结论:1.0μL/L 1-MCP处理有利于保持葡萄果梗品质,通过抑制与叶绿素分解途径相关基因的表达来延迟果梗的褐变,并保持了葡萄梗表皮细胞中叶绿体的完整性。

• 单位
  齐鲁工业大学