时间温度指示器的研究与应用

作者：谢勇; 张诗浩; 曾慧; 蒋海云^*; 龚俐

来源：包装学报, 2018, 10(06): 23-32.

• 时间温度指示器
• 条件激活
• 食品安全
• 货架寿命

随着食品安全问题越来越引起人们的重视,作为食品品质质量监控器的时间温度指示器(TTI)应运而生。对物理型、化学型以及生物型TTI的工作原理、特点与研究应用进展进行了综述。指出今后TTI的研究方向主要有3个,即发展条件激活式TTI、加强食品腐败变质速率与TTI指示的匹配性研究以及发展可印刷或涂布的TTI。

• 单位
  湖南工业大学