一种磷虾油夹心巧克力及其制作方法

作者：刘国琴; 林云伟

来源：2019-01-31, 中国, CN201910099150.5.

本发明公开了一种磷虾油夹心巧克力及其制作方法,涉及食品加工技术领域。该磷虾油夹心巧克力的主要原料组成为：黑巧克力、磷虾油、白砂糖、幼滑花生酱、纯净水。通过(1)融化巧克力、(2)浇模、(3)调制夹心、(4)填心浇盖、(5)冷却成型等制作步骤,得到一种磷虾油夹心巧克力。本发明得到的夹心巧克力利用磷虾油的保健价值,具有抗氧化、增强免疫力、降血脂延缓衰老等功效。本发明以幼滑花生酱作为巧克力夹心的黏度调节剂,相比于其他的添加剂更加的天然营养健康。同时本发明以花生酱作为风味调节剂,用花生酱浓郁的香味掩盖磷虾油的腥味,保证了产品的风味,使其能更好的被大众接受。

• 单位
  华南理工大学