黑豆种皮花青素生理功能、分离纯化及应用研究进展

作者：魏心源; 陈虹印; 程道梅^*

来源：食品与机械, 2021, 37(03): 221-227.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.03.039

• 黑豆种皮
• 花青素
• 生理功能
• 分离纯化
• 应用

综述了黑豆种皮花青素的各种生理功能及分离纯化工艺,概述了黑豆种皮花青素在食品、医药、化妆品等行业的应用现状,并展望了黑豆种皮花青素未来的研究利用方向。

• 单位
  公共卫生学院; 成都医学院