活性白土/羧甲基壳聚糖复合物对蔬菜汁的澄清作用

作者：徐启杰^*; 潘庆才; 耿电光; 吴相永; 孙桂芳; 赵梦溪; 柳准; 张昕

来源：化学研究, 2018, 29(04): 405-410.

DOI：10.14002/j.hxya.2018.04.012

• 活性白土
• 羧甲基壳聚糖
• 复合吸附剂
• 澄清度
• 蔬菜汁

以氯乙酸为交联剂,通过交联作用制备了羧甲基壳聚糖.将活性白土与羧甲基壳聚糖复合制得活性白土/羧甲基壳聚糖复合物.通过红外光谱、热重、X射线衍射和透射电子显微镜对所制备的复合物进行表征.结果显示,羧甲基壳聚糖插入到活性白土的片层结构中,形成了结构稳定的复合物;并呈现有序的链状结构.利用单因素法考察了复合物对不同蔬菜汁澄清度的作用,结果表明:该复合物对番茄汁、姜汁和芹菜汁均有较好的澄清效果,澄清度达到80%以上,优于活性白土、壳聚糖和羧甲基壳聚糖对蔬菜汁的澄清作用.

• 单位
  黄淮学院