膜技术具有分离效率高、无化学变化、能耗低和操作方便等优点,已在啤酒工业中有广泛的应用并显示出良好的发展前景。文中对膜技术的分离原理、膜组件以及影响膜通量的因素等进行了探讨,并介绍了各种膜分离技术在啤酒酿造用水及无菌空气处理、过滤除菌、除醇及废水处理中的应用。