2021—2022年长沙市市售饮料中防腐剂和甜味剂的含量监测分析

作者：黄燕; 李政; 徐文泱; 徐梦莹; 李婷

来源：现代食品, 2023, 29(21): 148-154.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.21.038

• 食品安全
• 食品添加剂
• 饮料
• 监测分析

目的：了解长沙市市场上所售饮料中的山梨酸、苯甲酸2种防腐剂和糖精钠、甜蜜素、安赛蜜3种甜味剂的含量情况。方法：2021—2022年在长沙市各大超市、批发市场、街头饮料店、零食店等场所采集各类饮料，采用高效液相色谱-质谱法进行防腐剂和甜味剂的含量检测。结果：山梨酸在蛋白饮料、固体饮料、果蔬汁类及其饮料、其他饮料、碳酸饮料（汽水）、植物饮料中的检出率分别为0%、0%、56.25%、64.18%、12.00%和18.52%。其中，果蔬汁类饮料的超标率为2.08%；苯甲酸在蛋白饮料、固体饮料、果蔬汁类及其饮料、碳酸饮料（汽水）、植物饮料、其他类饮料中的检出率分别为0%、0%、2.08%、32.00%、0%和14.93%；糖精钠在各类饮料中均未检出；甜蜜素在蛋白饮料、固体饮料、果蔬汁类及其饮料、碳酸饮料（汽水）、植物饮料、其他饮料中的检出率分别为44.00%、0%、25.00%、12.00%、33.33%和49.25%；安赛蜜在蛋白饮料、固体饮料、果蔬汁类及其饮料、碳酸饮料（汽水）、植物饮料、其他饮料中的检出率分别为0%、0%、20.83%、0%、0%和1.49%。结论：长沙市售饮料还存在一定的安全风险，监管部门需从饮料生产环节和流通环节加强监管，保障食品安全，守护人们舌尖上的安全。