模糊数学法在食品安全风险评估中的应用——评《食品安全风险评估与管理》

作者：董萍萍; 梁海玉; 李福; 陈志伟

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(17): 311.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.17.039

<正>食品供应链涉及生产、加工、运输、销售等多个环节，食品可能在不同环节受到各种污染因素的影响。为了确保食品从生产到消费的整个过程都能保持安全，企业需要不断进行食品安全风险评估和监测。由黄昆仑主编、中国农业大学出版社出版的《食品安全风险评估与管理》一书，从食品安全的角度出发，对其风险评估与管理方法进行了全面分析。书中首先介绍了食品安全的基本概念、发展趋势、监管体系、风险监测、风险分析框架及其效益，

• 单位
  重庆传媒职业学院