无损检测是在不破坏被检样品的前提下，进行检测分析的一种方法和技术，具有非侵入性。采用无损检测方法对食源性致病菌进行快速检测对食品安全具有重大意义。该文介绍和分析3大无损检测技术（近红外光谱技术、高光谱技术和电子感官技术）的基本原理及其在食品常见致病菌检测中的应用及最新研究进展，为无损检测技术在食品中的进一步应用提供参考。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
