近红外光谱技术评价肉品新鲜度的应用

作者：杨莹; 庄晓萌; 张欣欣; 曲高阳; 霍思宇; 张岚^*

来源：吉林医药学院学报, 2018, 39(06): 459-461.

DOI：10.13845/j.cnki.issn1673-2995.2018.06.024

• 肉类制品
• 新鲜度
• 近红外光谱

探讨了目前肉品新鲜度检测应用方面最新快速无损检测技术近红外光谱技术,包括其基本原理及应用特点,总结了目前近红外光谱技术在肉类制品中的现状、研究进展及前景。

• 单位
  公共卫生学院; 吉林省中医药管理局; 吉林医药学院