牡丹籽多肽微胶囊的制备、表征及缓释性能

作者：钱森和; 李方凯; 屠西猛; 郑鹏; 王若男; 赵世光

来源：中国油脂, 2022, 47(10): 33-38.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210489

• 牡丹籽
• 抗氧化肽
• 微胶囊
• 表征
• 缓释性能

在分析牡丹籽多肽抗氧化活性的基础上，采用锐孔凝固浴法制备牡丹籽多肽微胶囊，以提高牡丹籽多肽的稳定性。以包埋率为指标，采用单因素实验和响应面实验对牡丹籽多肽微胶囊制备过程中的CaCl2质量分数、海藻酸钠质量分数、芯壁比和反应温度进行了优化，并对牡丹籽多肽微胶囊进行了表征和缓释性能分析。结果表明：牡丹籽多肽对羟自由基、ABTS+自由基和DPPH自由基具有较好的清除能力；牡丹籽多肽微胶囊的最佳制备工艺条件为CaCl2质量分数2.20%、海藻酸钠质量分数1.80%、芯壁比1∶3、反应温度52℃,在此条件下包埋率为83.17%;牡丹籽多肽微胶囊的红外光谱相对于牡丹籽多肽发生了红移，且吸收强度低于牡丹籽多肽；扫描电镜观察表明，牡丹籽多肽微胶囊大小约为0.7 mm,在低倍镜下观察其表面有凹陷和裂痕，在高倍镜下观察其表面有褶皱现象；牡丹籽多肽微胶囊在人工模拟胃液中可以稳定存在，在人工模拟肠液中可以缓慢释放，3 h时释放率达到了95.43%。

• 单位
  安徽工程大学