细胞呼吸是高中生物学学习的重点与难点。受教材知识内容所限,部分学生将酵母菌认定为一类用于酿酒和发面的真菌。而实际上至今已报道的酵母菌约有1500个种,且其分类学特征和生物学功能各异。为此,现就酵母菌的研究与应用进行梳理,为酵母菌知识的学习提供系统资料。
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