不同产地绿茶主要成分含量及质量指标的差异分析

作者：刘晶晶; 江丹; 陈搏; 张继斌; 陈阳; 陈志元^*

来源：农产品加工, 2021, (04): 50-53.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.02.044

• 绿茶
• 成分
• 质量指标
• 产地
• 差异分析

为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于湖北,3个省份的茶多酚、茶多糖含量差异不显著;茶多酚、茶多糖、茶氨酸含量最高的产地分别为宜宾市、峨眉山市、眉山市(编号3)。湖北产绿茶的灰分含量显著高于四川和福建,水分含量显著低于四川;不同主产地绿茶的重金属含量和农药残留量均符合食品安全国家标准。研究结果将为绿茶原料的产地选择、品质评价等提供技术依据。