泉州市2018—2020年居民主要膳食镉暴露评估

作者：蔡文焰; 黄唐嘉; 郑晓燕; 胡秀清

来源：海峡预防医学杂志, 2022, 28(06): 75-77.

• 镉污染
• 食品安全
• 居民膳食
• 暴露评估
• 水产品卫生

目的 了解泉州市居民主要食品镉污染水平，对其主要膳食镉暴露水平进行初步评估。方法 利用2013—2020年泉州市10类食品中镉含量数据、2018—2020年泉州市居民食物消费量调查数据，用点评估法计算主要膳食镉的暴露量，依据镉的每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS)进行评估。结果 泉州市居民膳食镉月均暴露量为1 643.940μg,略高于JECFA(联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会)推荐的PTMI,总体安全限值MOS<1,其中水产品MOS(P90)为0.67、菌藻类MOS(P95)为0.96,均<1,水产品对当地居民膳食镉暴露的贡献率最高。结论 泉州市居民通过水产品引起膳食镉暴露的风险较高。