功能糖具有热量低、改善肠道菌群、防龋齿、降血糖等特殊功效，在我国消费量占比约24%。因此，发展功能糖绿色制造技术，对人民生命健康和国民经济发展有重要意义。为解决采用生物法合成功能糖过程中酶或细胞难以循环利用、稳定性差的问题，诸多固定化技术被开发应用于功能糖生物制造。该文系统介绍用于合成功能糖的固定化酶和固定化细胞技术，以期为绿色生物制造关键技术的研发和推广提供参考。
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