<正>人们日益增长的美好生活需求,对食品领域提出了更高要求,在食品色香味受重视的同时,安全、营养和环保也备受关注。基于此,现代生物技术被引入食品加工领域,在满足社会需求、解决食品加工问题上发挥的作用越来越大。基于专业角度对生物技术在食品加工领域应用的分析基因工程对生命形态的研发有利于满足食品加工的更高要求。基因工程是对DNA的重组,对差异性生物的遗传基因进行切割,而后转入受体,促进期望产物的生产。与传统技
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