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摘要
几千年来人们不断地摸索发展出成体系的制茶技术,逐渐形成了现在我国的6大茶类:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶.茶中具有多重活效成分:茶多酚、茶多糖、生物碱等,其中生物碱属嘌呤碱类,常见的包含咖啡碱、可可碱和茶碱.茶碱(Theophylline)为茶叶中主要滋味成分之一,近年来因其良好的药理功效逐渐被人们发掘和重视,已有研究发现其具有支气管舒张、抗炎、以及免疫调节等多种生物活性,已经成为国内外学者对于茶叶开发利用的研究热点.通过对茶碱的基本功能、常用检测方法、药理作用等方面进行了概述,为茶碱及其相关资源的进一步开发与利用提供了参考.
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