以3种大宗野生牛肝菌（黑牛肝菌、黄牛肝菌、红乳牛肝菌）和3种大宗人工栽培食用菌（杏鲍菇、猴头菇、灵芝）为原料，对其基础营养成分进行测定分析，包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、膳食纤维、氨基酸。结果表明，所选6种食用菌具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含丰富的氨基酸和矿物质等特点，所选野生牛肝菌与栽培食用菌在基础营养成分上并无明显差距，品种间各具特点。
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