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摘要
选择武夷大红袍、贡眉（寿眉）、福鼎白茶3种茶叶作为研究对象，测定3种茶叶燃烧热、燃烧稳定性，脂肪、灰分、粗纤维含量。结果表明，3种茶叶燃烧热大小顺序为：贡眉（寿眉）>福鼎白茶>武夷大红袍；燃烧稳定性排序为：贡眉（寿眉）>武夷大红袍>福鼎白茶；脂肪含量（%）大小顺序为：福鼎白茶>武夷大红袍>贡眉（寿眉）；灰分含量大小顺序为：贡眉（寿眉）>福鼎白茶>武夷大红袍；粗纤维含量大小顺序为：武夷大红袍>福鼎白茶>贡眉（寿眉）；燃烧热、燃烧性（茶叶的燃烧稳定性）、脂肪含量、灰分、粗纤维含量多指标的顺序为：贡眉（寿眉）>福鼎白茶>武夷大红袍。本研究建立3种茶叶的多指标分析及评价体系，为大规模开发茶叶资源以及茶叶分类研究提供有力的科学依据。
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