以燕麦、蛋糕粉和酸奶为主要原料，通过单因素实验和响应面法优化燕麦酸奶蛋糕的制作配方，根据感官评分，确定燕麦酸奶蛋糕的最佳配方。结果表明，燕麦酸奶蛋糕的最佳配方为：总面粉量90 g，燕麦粉占总面粉含量的30%、蛋糕粉占总面粉量70%、酸奶90 g、糖40 g、黄油10 g、鸡蛋135 g，在此配方下做出来的燕麦酸奶蛋糕口感细腻，风味均衡，综合感官品质优良。
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