工程认证背景下食品添加剂课程教学改革的探索

作者：郗琦; 隋仙华

来源：食品安全导刊, 2020, 36(11): 37.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.11.022

• 食品添加剂
• 工程教育专业认证
• 教学改革

<正>在现代食品工业发展中食品添加剂起到了相当重要的作用,其应用满足了大众对安全、风味、营养的要求。但目前我国高校的《食品添加剂》课程在设置时通常课时较少,且教育模式比较单一,知识点分散且繁多,导致教学效果不佳,实践能力缺乏致使学生缺乏应用能力。为此,本篇文章针对这一问题,针对性的开展了关于工程认证背景之下改革食品添加剂课程改革的研究,仅供参考。