顶空-固相微萃取和同时蒸馏萃取法提取肉桂的挥发性成分

作者：詹思佳; 苏蔚莹; 王道梁; 陈文嵩; 兰晓晔; 孙雅倩; 刘志彬; 倪莉^*

来源：中国食品学报, 2022, 22(12): 181-190.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2022.12.019

• 肉桂茶
• 挥发性成分
• 同时蒸馏萃取
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱联用技术

挥发性成分的提取方法对分析武夷肉桂香气成分具有重要影响。本文比较顶空固相微萃取法(HS-SPME)和同时蒸馏萃取法(SDE)提取武夷肉桂的挥发性成分的的差异,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)表征其挥发性成分。首先优化HS-SPME的萃取条件,其最优萃取条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取纤维,萃取温度50℃,萃取时间50 min,NaCl添加量30%。在此条件下共检出84种挥发性成分;再通过SDE法提取到40种挥发性成分,两种方法共同检出的成分有26种,对酯类的萃取效率相当。HS-SPME在提取杂环类化合物、中、低沸点脂肪族醇类、烯烃类、酮类的效率高于SDE;而SDE更有利于萃取沸点较高的醇类、酸类和酚类等成分。结论:分析武夷肉桂的香气成分应结合HS-SPME和SDE两种方法。

• 单位
  福州大学