一氧化氮在延缓农产品采后衰老中的作用机制

作者：罗丽真; 邓雨正; 廖伟彪^*

来源：中国生物化学与分子生物学报, 2023, 39(07): 933-943.

DOI：10.13865/j.cnki.cjbmb.2023.06.1128

• 一氧化氮
• 抗氧化
• 乙烯
• 呼吸代谢
• 相互作用

一氧化氮(nitric oxide, NO)对于缓解采后农产品的衰老、减少农产品储藏过程中的损失发挥重要作用。众多研究表明，NO可以延缓农产品衰老，在提高保鲜品质方面具有巨大应用潜力。因此，研究NO在农产品衰老过程中所发挥的作用及其机制，能为深入研发NO作为农产品采后保鲜剂提供理论依据。本文主要讨论了NO在延缓农产品采后衰老中的作用机制。延缓农产品采后衰老过程中NO主要通过硝酸还原酶(nitrate reductase, NR)和NO合酶(NO synthase-like, NOS)两种途径产生。在实际生产中，NO主要的提供形式有硝普钠(sodium nitroprusside, SNP)、S-亚硝基-N-乙酰基-DL-青霉胺(S-nitroso-N-acetyl-D-penicillamine, SNAP)、S-亚硝基谷胱甘肽(S-nitrosoglutathione, GSNO)和NO气体熏蒸。NO主要通过调节ROS代谢及增强抗氧化系统、减缓呼吸代谢、激活细胞壁代谢、抑制乙烯合成和促进能量代谢等途径和机制来延缓农产品衰老。最后，深入探讨了NO在农产品采后衰老过程中与其他信号分子，例如褪黑素(melatonin, MT)、乙烯(ethylene, ETH)、氢气(hydrogen gas, H2)、硫化氢(hydrogen sulfide, H2S)、过氧化氢(hydrogen peroxide, H2O2)和钙离子(calcium ion, Ca2+)相互作用进而调控衰老。本文旨在为利用NO延缓农产品衰老和提高储藏品质，以及农产品采后保鲜剂的研发等相关研究提供参考。

• 单位
  甘肃农业大学