茶类胡萝卜素研究进展

作者：冯琳; 龚自明^*; 郑鹏程; 刘盼盼; 刘艳丽

来源：植物科学学报, 2018, 36(06): 899-905.

• 茶
• 类胡萝卜素
• 代谢途径
• 品质

类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用。类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用。本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望。

• 单位
  湖北省农业科学院果树茶叶研究所; 安徽农业大学