生姜是我国传统中药，历史悠久，应用广泛。现代研究表明，生姜不仅具有抗癌、抗炎、抑菌、抗氧化等药理活性，其对于肝、肾、胃、心脏、神经等众多器官与组织均具有较好的保护作用。同时，生姜还有改善糖尿病并发症、缓解毒性等代谢调节功能，使得其在食疗保健方面的应用受到广泛关注。本文总结了近年来生姜在缓解多种原因引起的机体损伤、保护脏器等方面的最新进展，以期为生姜的深入研究与开发利用提供参考。
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