无花果果脯加工工艺研究

作者：张倩; 胡金涛; 王晓芳; 李国田; 辛力

来源：落叶果树, 2016, 48(05): 46-47.

DOI：10.13855/j.cnki.lygs.2016.05.013

• 无花果
• 加工
• 果脯

无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。

• 单位
  山东农业大学; 山东省果树研究所