埃塞俄比亚发酵食品中乳酸菌的分离鉴定

作者：郭艳荣; 党娜; 苏馨; 刘文俊; 孙天松^*

来源：中国乳品工业, 2020, 48(05): 15-19.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2020.05.003

• 发酵食品
• 乳酸菌
• 分离鉴定
• 16S rDNA序列分析

采用传统纯培养方法对采集自非洲埃塞俄比亚地区的蜂蜜酒,咖啡,面引子等4份发酵食品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析和系统发育进化关系研究方法进行种属鉴定。结果表明,经16S rRNA基因序列分析,共分离到55株乳酸菌,分属于3个属,11个种或亚种,包括乳杆菌属(Lactobacillus)51株,肠球菌属(Enterococcus)3株,链球菌属(Streptococcus)1株,其中Lactobacillus paracasei为埃塞俄比亚地区蜂蜜酒中的优势菌株,占该样品总分离株的75%,Lactobacillus pontis为该地区面引子中的优势菌种,占该样品总分离株的41%。

• 单位
  内蒙古农业大学