沙棘绿茶发酵乳酸饮料加工技术研究

作者：柳诚刚; 孙鹤; 王晓冬; 黄卉卉; 王子伟; 刘涛^*

来源：农产品加工, 2023, (06): 46-55.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.03.040

• 沙棘果汁
• 绿茶
• 酸奶

以沙棘果汁、绿茶、纯牛奶为主要原料研制新型酸奶风味，同时增强酸奶的营养与保健功能，以沙棘果汁、绿茶、牛奶和白砂糖的添加量4个因素为主要因素，通过单因素试验和正交试验确定沙棘绿茶酸奶的最佳配方为沙棘果汁添加量7%，白砂糖添加量11%，绿茶添加量8%，牛奶添加量75%。

• 单位
  信阳农林学院