响应面法优化柠檬苦素降解酶的固定工艺

作者：詹晨; 贺霞霞; 郑亚煜; 张锦华^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(19): 7074-7080.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.19.061

• 柠檬苦素降解酶
• 固定化
• 聚乙烯醇
• 海藻酸钠
• 响应面法

目的采用响应面法优化柠檬苦素降解酶的固定工艺。方法采用海藻酸钠-聚乙烯醇固定柠檬苦素降解酶,通过单因素和响应面实验对固定化条件进行优化,确定最佳的工艺参数。结果优化后的工艺参数为:以聚乙烯醇(0.2 g/100 mL)-海藻酸钠(5.0 g/100 mL)为载体,戊二醛(2 mL/100 mL)为交联剂,采用包埋法固定柠檬苦素降解酶,其中粗酶液浓度0.06 mg/mL、CaCl2浓度6 mg/mL、固定化时间22 h。此条件下的柠檬苦素降解率为(97.87±0.32)%。结论经优化后的工艺生产出的酶降解率高并且易于分离,具有很好的实际应用价值。

• 单位
  山西大学; 生命科学学院