反胶束法提取小麦胚芽蛋白后萃工艺的优化

作者：孙晓宏; 朱科学; 周惠明; 顾耀兴

来源：食品科学, 2008, (07): 208-212.

• 反胶束
• 小麦胚芽蛋白
• 后萃
• 响应面分析

本实验探索了一种反胶束法提取蛋白质的后萃方法,即先回收异辛烷,然后用少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白。研究了KCl浓度、缓冲液pH值、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响,并在单因素基础上,通过响应面分析法确定后萃最佳工艺条件为:KCl浓度0.61mol/L、缓冲液pH9.47、缓冲液加入量1.0ml,在此工艺条件下,小麦胚芽蛋白后萃率达到80.07%。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学