酸枣仁油的研究与开发进展

作者：孙明哲; 张闪闪; 闫琳; 郑晓杰; 李晓燕^*

来源：粮油食品科技, 2020, 28(04): 119-125.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.04.019

• 酸枣仁油
• 提取工艺
• 成分
• 生物活性
• 药食同源

酸枣仁油取自药食同源的酸枣仁,是一种安全的保健食用油,综述近年来有关酸枣仁油的提取工艺、组成成分分析及其生物活性研究,为酸枣仁油的进一步开发与应用提供参考。现有研究表明,酸枣仁油生产工艺简单,成品油中含有大量不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最高,同时还含有多种脂溶性成分。酸枣仁油具有多种生物活性,如镇静催眠、改善记忆力、抗抑郁、抗氧化、血脂调节及抗肿瘤等,但其发挥生物活性的物质基础及作用机理尚未完全明确,有待进一步研究。酸枣仁油的安全及多活性特点赋予其巨大的开发与应用潜力,相关产品具有广阔的市场前景。

• 单位
  石家庄以岭药业股份有限公司; 北京以岭药业有限公司