微生物法测定功能性饮料中维生素B12含量研究

作者：晏涛; 刘萍; 郦娟; 陈琼; 陈哲; 郑楠; 曾慧君^*

来源：华中师范大学学报(自然科学版), 2022, 56(03): 476-486.

DOI：10.19603/j.cnki.1000-1190.2022.03.014

• 维生素B12
• 功能性饮料
• 微生物法
• 检测

该文建立了测定功能性饮料中维生素B12含量的微生物法.参考食品安全国家标准GB 5413.14—2010婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定方法，利用莱士曼氏乳酸杆菌生长速率与B12浓度的线性关系，制备标准曲线，根据标准曲线计算样品中B12的含量.根据功能性饮料与奶粉基底不同，对国标法中样品处理进行优化改良，同时实验中进行了加标回收对实验过程进行质量控制，并使用试剂盒法对测定结果进行比对.该方法操作简便，灵敏性及准确性高，可适用于功能性饮料中维生素B12含量的检测.

• 单位
  武汉食品化妆品检验所; 武汉职业技术学院