发酵乳中三氯蔗糖检测方法的改进

作者：李加辉; 崔瑞霞; 赛平; 王乾; 翟于尊

来源：现代食品, 2022, 28(11): 45-47.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.11.013

• 三氯蔗糖
• 乙酸沉淀蛋白法
• 发酵乳

本文应用乙酸沉淀蛋白法进行分离与纯化，结合HPLC-DAD方法对发酵乳中三氯蔗糖的检测进行试验，分别从检出限、重复性和准确性方面分析，以建立一种快速高效、灵敏度高、准确性好，且节约成本的检测方法。在优化条件下，三氯蔗糖在0.02～0.80 mg·mL-1，线性关系良好，r=0.999 6，回收率为88.0%～91.2%,RSD为0.79%，三氯蔗糖的检出限为0.002 3 g·kg-1。试验数据表明该方法高效、灵敏、准确度高，为发酵乳中三氯蔗糖的测定提供了准确可靠的技术支撑。