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摘要
生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响，严重威胁到人们的身体健康，是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点，已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此，本文首先概述了抗生物被膜材料的定义及制备方法，根据活性物质的种类对抗生物被膜材料进行了详细的分类，并进一步描述了抗生物被膜材料在食品工业的应用现状，最后对抗被膜材料的未来发展进行了展望。本文可为抗生物被膜材料的进一步研究提供理论参考，以促进此类材料在食品微生物安全领域的应用，并为保障食品安全与人类健康提供有效的技术策略。
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单位生命学院; 上海海洋大学
