HPLC测定余甘子茶中3种多酚成分及抗氧化活性研究

作者：刘晓丽; 杨冰鑫^*; 陈柳青; 雷源; 吴克刚

来源：食品工业科技, 2020, 41(13): 315-327.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.050

• 高效液相色谱
• 余甘子茶
• 总多酚
• 抗氧化

福林酚法测定五个产地的余甘子茶中总多酚(TP)的含量,高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)分析没食子酸(GA)、柯里拉京(CO)、鞣花酸(EA)的含量,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:TP含量最高的是凉山的余甘子茶,其值为228 mg/g;漳州的余甘子茶中GA、CO、EA含量最高,分别为5.00、28.76、4.30 mg/g;在抗氧化活性研究中,昆明的余甘子茶提取液总还原能力较高,但凉山的余甘子茶提取液对DPPH自由基(DPPH·)和羟自由基(·OH)清除能力较好,EC50分别为7.46μg/m L和0.44 mg/m L,其对自发性肝脂质氧化抑制能力好于其它产地。相比较而言,凉山产地的余甘子茶作为开发天然抗氧化剂更具优势。

• 单位
  广东工业大学