双波长法测定薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的含量

作者：何洁; 闫飞燕; 黄芳; 肖艳妮; 谢丽萍^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(07): 303-309.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021070119

• 双波长法
• 薯芋类
• 直链淀粉
• 支链淀粉

目的：建立薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的双波长测定法，为品种选育、品质分级、加工应用和标准制定等提供基础数据。方法：研究了直链淀粉和支链淀粉的吸收光谱图，确定二者的最大吸收波长及参比波长。优化了分散剂、乙酸加入量等显色条件及测定条件。结果：直链淀粉标准曲线方程为：y=0.0259x-0.0051,R2=0.9994，线性范围0～33μg/mL；支链淀粉标准曲线方程为：y=0.0031x+0.0167,R2=0.9965，线性范围0～111μg/mL。直链淀粉的检出限为0.093μg/mL，定量限0.28μg/mL；支链淀粉的检出限为0.079μg/mL，定量限0.24μg/mL，直链淀粉回收率为90.0%～100.0%；支链淀粉回收率为88.0%～108.0%。结论：双波长法简单易行，结果准确可靠，适用于薯芋类农产品中直链淀粉和支链淀粉的分析检测。

• 单位
  广西农业科学院