本研究论述了鲜活淡水鱼的生产加工和运输的发展现状，主要分析了在运输经营环节中潜在的质量安全风险和成因。为切实保障并提升鲜活淡水鱼质量安全水平，在技术支撑、组织保障和制度管理层面提出了建立淡水鱼运输过程的应激控制技术；建立以企业为核心的质量安全监管体系；建立水产品质量安全全程可追溯制度等3个防范措施。[中国渔业质量与标准，2022,12(5):51-57]
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